POR MIS RIÑONES QUE HOY COMO BIEN: EL INCREIBLE PODER DE UN ORGANO POR DESCUBRIR

Sinopsis:

¿Quién te contó que beber dos litros de agua era bueno

para tu riñón? ¿Sabes dónde se fabrica la famosa EPO que

oxigena la sangre? ¡En el riñón! En los riñones está

también la clave de la proteína "klotho" o elixir de la

eterna juventud. De todo el cuerpo humano, el riñón es el

órgano más complejo y más desconocido. Entendido

clásicamente como una depuradora de desechos, hoy somos

conscientes de que en la salud de nuestros riñones se

encuentra la clave de una vida sana y duradera. Fuente de

todas nuestras actividades fisiológicas, y por tanto de

la propia vida del organismo, su estado determina nuestro

bienestar. La dieta juega un papel fundamental en el

desarrollo de las enfermedades renales y, por tanto, en

todas sus funciones. En esta obra, el chef con estrella

Michelin Miguel Cobo y el nefrólogo Borja Quiroga

realizan una sabia combinación entre medicina y

gastronomía aplicada a los riñones. Todo ello

condimentado con originales técnicas culinarias y los

necesarios apuntes culturales sobre evolución humana que

tanto han inspirado el proyecto culinario del cocinero

afincado en Burgos. El riñón regula el calcio para bien y

para mal: desde las piedras hasta el hueso.