CHOUKRAN

Sinopsis:

Un homenaje a todas las yemmas, esas maravillosas madres

marroquíes, y a sus sabrosas recetas transmitidas de

generación en generación.

100 recetas sencillas, coloridas y generosas para

descubrir la cocina marroquí casera actual.

Tayín de pollo al limón encurtido o de cordero con

ciruelas, poke bowl medina, crema de zanahorias con

comino, pastilla con chocolate, pan batbout, harissa

casera... Alaoui recupera los grandes clásicos de la

cocina marroquí y les aporta una frescura novedosa. La

cocina marroquí transmite toda la riqueza de la historia

de este país de los mil y un colores. Sabrosas, variadas

y coloridas, sus recetas representan una oda al compartir

y a la hospitalidad. Surgida de una tradición milenaria,

la cocina marroquí ha sabido renovarse con los tiempos,

liberarse de sus códigos para abrir sus fronteras al

tiempo que se nutre de influencias mediterráneas, ya sea

de Grecia o de los países de Oriente Próximo. La audacia

de las nuevas generaciones de chefs le confiere un sabor

más depurado, mayor frescura, sin más especias que la

cantidad precisa. Una cocina rica en vegetales, con

azúcares naturales y repleta de platos para compartir.